En el país expresado 

cualquiera soldado infante, 

deja de serlo al instante 

y se pasa a ser montado;

para el más leve recado

que a un sirviente se le ofrece, 

a donde bien le parece

pilla un caballo corriendo, 

y aunque el dueño le esté viendo 

ninguna pena merece.   

Las bolas, cuchillo y lazo 

en dicho país infiero,

que mucho más que el dinero 

para comer son del caso; 

pues cualquiera que de paso

se le antoja alguna res,

la bolea por los pies, 

al lazo le arroja el cuello,

entra el cuchillo a degüello

y se la come después.

Para cada compañía 

le dan una vaca entera, 

y si es flaca la primera 

le tocan dos ese día; 

desde luego se podría 

abastecer a Granada, 

con la carne que hay tirada 

tan sólo en Montevideo,

continuamente y aún creo

que había de haber sobrada.  

Las cabezas se desprecian,

las asaduras se tiran, 

el menudo ni lo miran

y las manos se desechan;

únicamente aprovechan 

de la res más extremada, 

el costillar y rabada

con la lengua y los riñones,

dejando a los cimarrones 

lo demás de la carneada.   

Caballos, vacas y perros,

burros y demás ganados,

que en España son criados

con collares y cencerros;

allí por montes y cerros,

valles, campiñas y ríos, 

silvestremente bravíos

se divisan a montones,

y se llaman cimarrones 

por sus libres albedríos.